威士忌蒸馏设备如何影响你手中的威士忌呢?
如果你是威士忌爱好者的话，你可能会注意到一些酒——例如像知更鸟这样的爱尔兰威士忌，它的标语总是标明它所用的蒸馏器“单一壶式蒸馏”;而日威Nikka，它标注的是Coffey。如果深入研究这些标语，你可能会发现似乎有许多不同类型的蒸馏器。这些术语的含义是什么，而蒸馏器如何影响你手中的威士忌呢?
什么是壶式蒸馏器?
提及蒸馏器，我们大概会想到壶式蒸馏器，它也被称为罐式蒸馏器。壶式蒸馏器由铜制成，有一个宽沿球状的底部和长而细的锥形颈部。
有证据表明，由陶瓦制成的蒸馏锅早在公元前400年就被使用了，其发明者有可能是公元790年左右的阿拉伯炼金术士Al-Jabir。蒸馏锅的出现可能是Al-Jabir想将液体提取出更高的纯度，试图找到永生的秘诀。
蒸馏过程
经典的壶式蒸馏器在进行蒸馏时，蒸汽穿过天鹅颈后到达蜗杆，螺旋形铜管连接到冷凝器，蒸汽凝结成液体。通常情况下，陈年的烈酒如威士忌，龙舌兰，朗姆等精制烈酒都是都是在壶式蒸馏器中蒸馏完成的。壶式蒸馏器还有利于为酒液添加所需香气的同源物。
什么是塔式蒸馏器?
塔式蒸馏器又称考菲式蒸馏器，是一种连续蒸馏器。它的设计相对来说比较现代化，原酒是从发酵物中直接提取。塔式的蒸馏器是由不锈钢制成的，它有一个高柱结构，旨在获得更纯的蒸汽。其内部有一些穿孔板。
蒸馏过程
当底部加热时，当发酵物从较冷的顶部倒入与蒸汽相遇时，蒸汽又将酒精送回顶部。当携带酒精的蒸汽通过多孔板时，较重的颗粒会被压缩冷凝，而携带酒精的蒸汽能持续到达顶部后通过连接在冷凝器上的管道，从而凝结成我们的原酒。塔式蒸馏器一般用于白酒或浓酒精的烈酒制作，如伏特加，金酒等。
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